Vegane Bolognese mit Soja

Schon seit Monaten lag es ungeöffnet im Küchenschrank: Soja Schnetzel fein von Alnatura.

Ich hatte das Produkt mal zufällig bei Edeka entdeckt und da es vielversprechend aussah, musste ich einfach zugreifen! Und ich muss sagen, ich wurde nicht enttäuscht! Das Soja Schnetzel eignet sich durch seine Form und Konsistenz perfekt als Hackfleischersatz. Daher entschied ich mich, es zunächst für klassische Bolognese zu verwenden (man will ja auch nicht immer nur Spaghetti mit Tomatensauce essen...)

Als Parmesan habe ich den Wilmersburger Pizzaschmelz probiert. Äußerlich sieht man kaum einen Unterschied - er ist vielleicht etwas gelblicher als normaler Parmesan. Geschmacklich muss ich ehrlich sagen, gibt der Wilmersburger Pizzaschmelz meiner Meinung nach kaum etwas her. Ich habe ihn zumindest auf den Nudeln kaum geschmeckt. Geschmolzen ist er leider auch nicht - eigentlich doch das Schönste am Käse! Fazit: Die Spaghetti das nächste Mal einfach ohne "Käse" essen - schmeckt genauso gut! ;-)

Kalorienangaben sind ohne die optionalen Zutaten berechnet worden.

Vegane Bolognese aus Soja Schnetzel

Schwierigkeitsstufe: einfach
Menge: 4 Portionen
Zubereitungsdauer: 30 Minuten

Angaben pro Portion:
170 Kalorien
7,3 g Kohlenhydrate
6,9 g Fette
16,5 g Eiweiß

Weitere Küchenutensilien:
Kochtopf
Sieb

Zutaten:

• 200 g Soja Geschnetzeltes
• 1 Liter Gemüsebrühe
• 100 g Cocktailtomaten
• 1 Zwiebel
• 50 g gewürzter Tomatenmark (z. B. „Oro die Parma“)
• 3 EL Soja Sauce
• 3 EL Rotwein (optional)
• 1 Knoblauchzehe (optional)
• Ca. 20 ml Öl zum Braten
• Veganer Parmesan (optional)

Zubereitung

1. Zunächst muss das Soja Schnetzel in Gemüsebrühe aufgekocht werden und danach 10 Minuten aufquellen. Ich habe zu der Gemüsebrühe noch etwas Sojasauce hinzugegeben, das Sojaschnetzel erhält dadurch einen lecker würzigen Geschmack.
2. Danach die Brühe abgießen(und am besten auffangen) und das Sojaschnetzel in einem Sieb abtropfen lassen.
3. Das vegane "Hackfleisch" nun mit Zwiebeln und etwas Öl anbraten.
4. Schließlich kommt das Tomatenmark hinzu. Ich habe bereits gewürztes Tomatenmark von "Oro die Parma"  verwendet, man kann natürlich auch normales Tomatenmark nehmen und selbst würzen.
5. Außerdem kann man jetzt noch etwas von der Gemüse-Sojasauce-Brühe, sowie Knoblauch und einen Schluck Rotwein hinzugeben.
6. Kurz bevor die Bolognese fertig  ist, kann man - wenn man mag - noch Cocktailtomaten in die Sauce geben. (Ich persönlich bin ja ein großer Fan von heißen Cocktailtomaten :P)
7. Die Spaghetti auf Tellern anrichten und die Bolognese darüber verteilen. Mit Käse bestreuen.

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