Shakshuka (Pochierte Eier in Tomatensauce)

Hallo, meine Lieben!

Shakshuka ist der tunesischen, libyschen, algerischen, marokkanischen und ägyptische Küche verankert. Traditionell wird es in einer gusseisernen Pfanne oder Tajine zubereitet und mit Brot serviert. Auch in Israel ist es sehr verbreitet. Während es in Tunesien aufgrund von Eier ein Frühstücksgericht ist, wird es in Israel gerne zu Abend gegessen. (Ich würde morgens mich auch nicht in die Küche stellen und 50 Minuten warten, bis mein Frühstück endlich fertig ist! Deshalb gab es das bei uns zu Abend.)

Für das Rezept werden im Originalrezept mehr Gewürze verwendet. Weil ich sie aber nicht hatte, habe ich sie einfach weggelassen. Für ein einziges Gericht hätte sich nicht wirklich gelohnt, sie alle zu kaufen. Ich schreibe sie aber trotzdem im Klammern dazu, für den Fall, dass das der eine oder andere unter euch hat. Wenn nicht, ist es auch nicht schlimm, mir hat es auch so geschmeckt!

Dazu gab es bei uns selbstgemachtes Walnuss-Ciabatta. Wenn man sich low Carb ernährt, lässt man das Brot einfach weg ;) Ansonsten ist dieses Gericht nicht nur low carb, sondern auch vegetarisch, laktosefrei, nussfrei und sojafrei.

Shakshuka

Schwierigkeitsstufe: einfach
Menge: 2 Portionen
Zubereitungsdauer: 60 Minuten

Angaben pro Portion:
579 Kalorien
24 g Kohlenhydrate
40  g Fette
32 g Eiweiß

Angaben pro Portion:
440 Kalorien
22,3  g Kohlenhydrate
36,8 g Fette
17,4 g Eiweiß

Weitere Küchenutensilien:
Große Pfanne

Zutaten:

• 1,2 kg Tomaten
• 4 Eier
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 rote Paprika
• 1 getrocknete Chilischote
• 5 EL Sonnenblumenöl
• 1 EL Tomatenmark
• 1 TL edelsüßes Paprikapulver
• 1 EL brauner Zucker
• 1 EL  Zimtpulver
• 1 Frühlingszwiebel (haben wir komplett weggelassen)
• 3 Stiele glatte Petersilie
• Salz nach Geschmack
• (1 TL Kreuzkümmelsaat)
• (1 TL Koriandersaat, grob zerstoßen)
• (2 Kardamomkapseln)
• (1/2 TL Schwarzkümmelsaat)

Zubereitung:

1. Tomaten am Stielansatz einritzen und 1 Minute in kochendem Salzwasser blanchieren. Danach abschrecken, die Haut abziehen. Tomaten klein schneiden. (Das war eine Sauerei. Beim nächsten Mal nehme ich die geschälten und geschnittenen Tomaten aus der Dose. Vielleicht macht das ja geschmacklich keinen Unterschied? Edit: Hat wunderbar geklappt!)
2. Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln. Paprika waschen, entkernen und fein würfeln. Eigentlich sollten jetzt Kreuzkümmel, Koriander, Kardamom, Zimt und Chili in einer großen Pfanne ohne Fett so lange geröstet werden, bis die Gewürze zu duften beginnen. Wir haben nur Zimt und Chili benutzt. Die Gewürze, wenn sie herrlich duften, auf einen Teller geben.
3. Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten. Paprika zugeben und 5 Minuten weich dünsten. Tomatenmark zugeben und kurz mit rösten. Tomaten, Gewürze und Paprikapulver zugeben. Mit Salz und 1-2 Tl Zucker abschmecken, Gewürze dazu geben und bei mittlerer Hitze 30-40 Minuten zu einer dicklichen Sauce einkochen und eventuell erneut abschmecken.
4. 4 Mulden in die Tomatensauce drücken und Eier einzeln in die Mulde geben. Danach das Eiweiß jeweils vorsichtig in die Sauce rühren und dabei aufpassen, dass das Eigelb nicht verletzt wird. Die Eier in 10-15 Minuten bei mittlerer Hitze stocken lassen (Pfanne zudecken).
5. Shakshuka mit Petersilie bestreuen.